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开一家卖生啤酒的小店需要什么...酿造工艺啤酒的酿造工艺主要分为四个部分:制麦、糖化、发酵、罐装。啤酒生产大致可以分为三个主要过程:麦芽制造、啤酒酿造和啤酒灌装，啤酒的生产过程:糖化、发酵、贮酒、过滤和包装，生啤酒和原浆啤酒的区别在于，啤酒在包装过程中是经过过滤杀菌的，没有经过巴氏杀菌，可以最大限度的保持啤酒的新鲜口感，原浆啤酒是一个炫耀的概念，即普通啤酒与其他普通啤酒最大的区别是100%麦芽发酵，原浆啤酒保留了发酵过程中的活性酵母，无需过滤。

设备包括:破碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、清洗系统、售酒系统、灌装系统。只用原料:麦芽、啤酒花、酵母。(1)制麦工艺大麦必须通过发芽过程将不溶性沉淀物转化为酿造工艺所需的可溶性糖。大麦在收获后可以储存23个月才进入麦芽车间开始制作麦芽。为了得到干净一致的麦芽，在制麦前，大麦需要经过风选或筛选去除杂质，永磁筒除铁，比重去石机去石，选矿机分级。

绿麦芽进入干燥塔/炉进行干燥，用去根机去根制成成品麦芽。从大麦到麦芽大概需要10天。制麦工艺的主要生产设备有:筛网(风选机)、分级机、永磁筒、去石机等除杂分级设备；制麦设备，如浸麦罐、发芽箱/翻麦机、空调、干燥塔(炉)、翻根机等；斗式提升机、螺旋/刮板/带式输送机、除尘器/风机、料仓等运输和储存设备。

酿造过程啤酒的酿造过程主要分为制麦、糖化、发酵、装罐四个部分。在计算机和检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需求选择不同的控制方案，精确调节生产过程中的温度、压力等参数，保证生产工艺要求。啤酒工业近几十年的发展是一个从工业化到自动化的过程。啤酒行业的未来应该和其他流程工业类似，逐步向管控一体化方向过渡，让生产数据更好地融入经营决策渠道，生产控制模式更加合理，智能化程度进一步提高。

大麦是一种坚硬的谷物，比其他谷物成熟得快得多。正是因为大麦比小麦、黑麦、燕麦制造麦芽的速度快，所以被选为酿造的主要原料。没有壳的小麦很难麦芽，也不适合酿造。大麦必须通过制麦过程将不溶性沉淀物转化为可溶性糖用于酿造过程。除了普通麦芽，结晶麦芽或烘烤麦芽也可以用作各种酿造类型的配料。结晶麦芽就是蒸麦芽，慢慢炖，然后烘干。它颜色很深，尝起来像咖啡。

啤酒生产大致可以分为三个主要工序:麦芽制作、啤酒酿造和啤酒灌装。麦芽制造有以下六道工序。大麦储藏:新收割的大麦有休眠期，发芽能力低，要储藏催熟。大麦选择:通过风筛去除杂质，根据麦粒大小进行分类。浸泡小麦:将小麦浸泡在水中2-3天，同时进行清洗，去除漂浮的小麦，使大麦的水分浸泡度达到42-48%。发芽:浸泡过的大麦在控制温度和通风的条件下发芽，形成溶解麦粒内含物的各种物质。

生长出来的湿麦芽被称为绿麦芽。烘焙:目的是降低水分，停止绿麦芽的生长和分解，以便长期存放；将麦芽制成赋予啤酒色、香、味的物质；去根去芽容易，烤麦芽含水量3 ~ 5%。储存:烘烤后，麦芽被取出，挑选，冷却，储存在混凝土或金属筒仓中。酿造有以下五道工序。主要包括糖化、发酵和贮酒催熟三个过程。原料粉碎:将麦芽和大米分别用粉碎机粉碎至适合糖化操作的粉碎程度。

储存温度以4℃至15℃为宜，注意避光储存。储存在阳光直射和不通风的环境中，或储存在冷冻室冷冻，都是不安全的。吃饭时，啤酒不要放在餐桌下面，以免被踢来踢去，造成液体晃动，存在安全隐患。购买和饮用啤酒时，要注意自我防范，轻拿轻放，避免剧烈摇晃和碰撞。啤酒储运的要求是:啤酒装车，遵循小心轻放的原则。

啤酒制造的具体流程如下:粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加入酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品:1 .粉碎:大米和麦芽在糊化糖化前先用粉碎机粉碎。虽然粉碎是一个简单的机械过程，但粉碎的程度影响糖化的生化变化，麦汁的成分也不同于麦汁。2.糖化糊化:糊化:大米粉碎后，放入糊化锅内，加入温水。在一定温度(45℃)下，淀粉在水中膨胀分裂形成均匀的糊状溶液，制成完全液化的糖化醪，然后加入糖化锅与麦芽糖化。

生啤酒是一种在包装过程中不经过巴氏杀菌而进行过滤杀菌的啤酒，可以最大限度的保持啤酒的新鲜口感。原生啤酒是一个炫耀的概念，即普通啤酒与其他普通啤酒最大的区别是100%麦芽发酵，原生啤酒保留了发酵过程中的活性酵母，无需过滤。因为含有一定量的具有一定浊度的活性酵母，所以泡沫极其丰富，香气浓郁，口感清新纯正，风味独特，是啤酒家族中名副其实的超级液体面包。

有以下几种可能:1。由于洗瓶不彻底，瓶内有悬浮物，即物理污染，所以这瓶酒不合格。2、啤酒可能装不满，这款酒也是不合格品，但是瓶中的酒可以回收。3.灌装的啤酒在贴标签时没有贴好标签。不管是颈标还是肚标，酒都是不合格的，但检测后会重新贴标。4、杀菌不够。灌装和贴标前的另一个重要步骤是灭菌。杀菌的主要目的是杀死酒中的酵母菌和其他有害细菌，防止啤酒灌装后在瓶中变质。如果杀菌不到位，啤酒很快就会变质。

但是现在，大多数啤酒瓶质量都很好。这些基本上都是可能性。在这些问题中，我认为最需要注意的是啤酒的杀菌，这是酿造过程中非常关键的一步。其他问题都是次要的。啤酒在包装前将由装配线上的质量检查员检查。这些质检人员非常专业，一般人看不到的小杂质，他们一眼就能看出来。想要通过灭菌，必须按照你选择的灭菌方式的所有指标来操作，比如温度，灭菌时间等等，一点都不能马虎。

啤酒生产的工艺流程:糖化、发酵、贮酒、过滤、包装。1.将大麦芽、大米等固体物料制成麦芽汁进行酵母发酵，加入啤酒花。2、发酵是让酵母利用麦汁中的糖分进行厌氧发酵，产生酒精和二氧化碳，以及各种风味物质，把麦汁变成啤酒。3.发酵后的啤酒通常在下一步之前低温储存一段时间。4.过滤是将发酵后的啤酒中的固体物质(主要是酵母)过滤掉，使啤酒澄清。

啤酒:啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是仅次于水和茶的世界第三大饮料。能补充体内营养，维持体内电解质平衡，对预防高血压、胃炎有一定作用，但长期大量饮用啤酒，容易出现啤酒肚，还会导致血脂、血压升高，容易引发心脑血管疾病，还会因肝功能受损而加重肾脏负担。如代表品牌，雪花啤酒，灌装介绍:灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量和赋予啤酒的外观有直接的影响。

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