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真空包装食品的真空法呵呵，那是不可能的，就是现在的天气放在家里三天都没问题，更何况是真空包装之后。加工设备:夹层锅、真空包装机、高压釜，比如:重庆品味轩餐饮红烧卤菜培训学校、合肥佳茂餐饮红烧卤菜培训学校、广州美食第一红烧卤菜培训班、淮南多味红烧卤菜培训班、第五家佳佳红烧卤菜培训学校，可以找专业的卤菜培训机构系统学习，具体介绍如下:1。重庆品味轩餐饮卤味培训:重庆品味轩餐饮卤味培训是一家大型综合性餐饮机构。

一般会送给亲戚朋友邻居，因为这些卖不出去的红烧肉不能卖第二次。前一天没有卖完的红烧肉，他们会放在冰箱里，第二天加热后继续卖。很多做卤菜的朋友都会遇到，当天卤菜没有卖完，还剩下很多。我该怎么办？肯定不可能把他们都甩了，因为那根本不够付他们的钱。当天剩下的卤菜主要是色泽和外观较差，卤肉发黑无光泽，需要二次处理，尽量减少损失。但有一个前提，那些已经变质或即将变质的炖菜，要坚决倒掉。顾客一旦买了吃了，下次就不会再来了，直接流失顾客，得不偿失。

这个问题有点大。其实没有人能给你一个具体的答案。但是我们可以分析一下这个行业的利润空间。所需装备:燃气灶具2个，价格100，150元。注:大火范围的汤:35cm、45cm、55cm、60cm等。价格从80元到500元不等。不锈钢盘子，夹子，勺子等小工具，200500之间。保鲜展示柜，分三层，单层，熟食专用等。，价格从18，005，000不等。

前期准备，各种鸭冻货1500元左右，各种材料500元。设备材料综合考虑6000元左右。如果是摆摊销售和展示柜，可以去掉。所以可以投资4000。以朱阿婆的鸭脖店为例。经营产品毛利在50′%以上，当月可收回全部投资。最快收回投资的方法只有一周。如:A:日营业额在500元左右的卤货2030斤。(鸭货平均单价:25元/斤)毛利60%，500*0.6300元(比如一根鸭脖1.8元生，价格基本57)B:每天营业额800元，卤货3040斤左右。

可以去专业学校学习卤菜的技术，可以学到好的卤菜。学习做卤菜的地方有重庆、合肥、广州、淮南、武威。比如:重庆品味轩餐饮红烧卤菜培训学校、合肥佳茂餐饮红烧卤菜培训学校、广州美食第一红烧卤菜培训班、淮南多味红烧卤菜培训班、第五家佳佳红烧卤菜培训学校。具体介绍如下:1。重庆品味轩餐饮卤味培训:重庆品味轩餐饮卤味培训是一家大型综合性餐饮机构。

北京品味轩餐饮以护航中小餐饮投资者为使命。品味轩餐饮烩菜培训经过多年的努力，逐步形成了以项目技术研发、品牌包装、营销策划、门店直销、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的全产业链整体服务体系；并继续加强自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮行业市场的巨大价值。通过创新、规范、便捷、高利润的餐饮项目。2.合肥嘉茂餐饮红烧卤菜培训学校:合肥嘉茂餐饮红烧卤菜培训学校在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地有近50家分校。

去哪里学习四川卤菜的培训技术如下:可以去各大视频平台观看关于四川卤菜的技术视频学习。可以找四川当地的卤菜店学习。可以找专业的卤菜培训机构系统学习。可以去多味美食班在线学习。学校推荐:成都新东方烹饪学校，青羊区鲁浩世家技能培训服务部，王国钟成都烩菜培训，四川绵阳正宗现炒烩菜培训总部，成都蜀味源烩菜培训中心。1.成都新东方烹饪学校成立15年，专注培养专门的厨师。学校教学经验丰富，形成了系统完善的教学风格和体系。同时，学校还设有冷盐水培训专业，实践教学，短期速成，专业课一般由经验丰富的老师毫无保留的授课，一对一辅导。

用料:牛肚、盐、味精、糖、黄酒、香料等。加工设备:夹层锅、真空包装机、高压釜。工艺流程原料解冻→原料处理→预煮→卤制→装袋→封口→杀菌→保温检验→包装入库操作要点(1)原料解冻。冷冻的原料用流水解冻，当原料处于半解冻状态时，开始下一道工序。(2)原料处理。解冻后，用清水洗净牛肚表面，然后打开去除内部杂质，沥干水分备用。

将洗净的牛肚放入加热煮沸的夹心锅中，煮1 ~ 2 min，取出去除异味。(4)卤制。卤汤配方:以100kg原料为基准。桂叶100克、高良姜150克、花椒150克、肉桂100克、八角100克、砂仁70克、花椒100克、茴香100克、白芷150克、丁香70克、黄芪150克、陈皮150克、葱1公斤、姜1公斤、料酒1公斤、盐6公斤、糖2公斤。

呵呵，不可能，就是现在这种天气放家里三天都可以，更别说真空包装后了。既然这样，那我们就来看看你的包装袋是不是真空袋，一般三天包就漏了。需要定制包装袋，而且是真空袋，不放任何防腐剂，冬天可以用90天左右，谢谢你。如果你的包是真空袋，就要把真空袋做大一点。