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真空包装能够维持食品多久的新鲜度？熟食如卤味等使用真空包装能够保鲜多久？熟食等食品使用真空包装能够保鲜多久？使用真空包装的熟食通常能够保存10天左右，前提是已经进行了杀菌处理。如果使用未经过杀菌处理的真空包装袋来包装火腿、烤鸭、卤制品、榨菜、豆腐干等熟食品，效果会更好，对于带骨、牛羊肉、牛排、三文鱼等海产品，托盘包装是一种不错的选择。

【法律分析】真空包装食品一般能保存1～12个月，根据食品的种类、包装前的处理工艺等因素的不同，保存的时间也不同。真空包装保鲜的原理主要是抽除氧气，抑制微生物的生长繁衍，并且避免了食物的氧化。真空包装后，不同类型的食物在室温下具有不同的存储时间。一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品可以在室温下保存2天。真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。

这就要从细菌繁殖的环境说起了，虽然我不是专业研究这方面的，但现在网络这么发达，很多专业人员对咱们普通人食用的饭菜做过测试，其中包括存放在冰箱里的食物细菌繁殖情况，以及存放在常温下的细菌繁殖状态。而食物能存放多久，就取决于食物本身的细菌繁殖速度，如果食物中不含有有害菌，理论上这些食物可以一直保存下去。如果经常关注食品安全的话，就会提到一个专有的细菌名词，叫“大肠杆菌”，实际上这种细菌就是一种致病菌，会导致人类的肠胃、尿道出现问题。

而真空包装的熟食，主要是因为其内的空气较少，且含有的细菌较少，再加上商家添加的防腐剂，所以保存的时间会大大延长。一些专门研究细菌繁殖的专家曾说过，刚做好的菜品里含有的细菌是非常少的，随着放置在常温环境里的时间的延长，细菌繁殖的速度成几何倍数上升，而低温、高温、密封、防腐剂等都会影响细菌的繁殖速度。

真空包装熟食具有很好的保鲜作用，通常可以保存半个月左右，不过在夏季炎热的环境下，最多保存一周的时间，需要放到冰箱里冷藏起来，如果真空包装里是香肠、火腿、腊肉等熟食，大概可以保存一年左右，甚至可能更久。真空包装的熟食能保存的时间真空包装主要隔绝空气里的细菌，包装熟食可以起到保鲜的效果，通常真空包装的熟食可以保存半个月左右，如果在夏季炎热的环境下，最多保存一周的时间，平常使用真空包装时，还可以放入冰箱里冷藏，可以使保存的时间更长。